Jefe de Cocina

Buscamos un / una chef de cocina, que sea responsable de las operaciones de la cocina del restaurante. La posición reportará directamente a los socios del proyecto.

Nuestro/a chef tiene que ser una persona comprometida, proactiva, con valores bien definidos y una pasión enorme por la cocina y la hospitalidad. Tiene que ser referente de hacer bien las cosas y liderar un equipo de trabajo. El gusto por la comida, el vino y las bebidas es también fundamental para trabajar con nosotros. Valoramos el carisma, la personalidad y la buena vibra para formar un gran ambiente de trabajo.

Requerimos al menos 6 años de experiencia en cocina y 2 años de experiencia en una posición similar. Experiencia en cocina italiana es deseable. Experiencia en alta cocina es un extra. El ritmo y la actitud por sobre todo, son indispensables.

DESGLOSE DE TAREAS Y RESPONSABILIDADES

• Operación de cocina: Coordinación y supervisión del servicio diario, garantizando que los tiempos, las texturas, los montajes y la calidad cumplan siempre con la propuesta de FATTO. Asegurar la correcta preparación y estandarización de sub recetas y recetas.
• Gestión de costos: En FATTO trabajamos por presupuesto, lo que conlleva control de inventario de materias primas, mermas, stocks, rendimientos y apoyo en el costeo de recetas. Incluye también las solicitudes de nuestra lista de insumos. Además, la responsabilidad directa de mantener el costo de cocina en 35% o menor.
• Liderazgo de equipo: Capacitación, motivación, supervisión y desarrollo del personal de cocina. Elaboración de horarios, roles de producción y turno de limpieza profunda mensual. El resto del equipo se compone de 1 chef de producción. 4 cocineros. 2 lavalozas.
• Higiene y seguridad: Garantizar el cumplimiento de las normas de sanidad (PEPS, limpieza de áreas, manejo higiénico de los alimentos), cuidando la vida útil del equipamiento de la cocina.
• Creatividad y desarrollo: Apoyo a la Dirección en la innovación del menú, creación de especiales o platillos de temporada, manteniendo siempre la identidad de cocina italiana moderna.

HORARIOS Y JORNADA

Horario: 48 hrs a la semana. Distribuidas de lunes a jueves de 3:30 pm a 11:30 pm.

Viernes y sábado de 12:30 pm a 12:30 am. Domingo de 12:30 pm a 7:00 pm.

Se contemplan pausas de comida / descanso durante las jornadas de lunes a sábado.

Dos días de descanso a la semana (miércoles y un día adicional entre semana).

DESGLOSE DE INGRESOS Y PAQUETE DE PRESTACIONES

Sueldo mensual neto: $16,000.00 MXM FATTO paga quincenalmente.

Propinas semanal: $3,500.00 MXN promedio por semana. FATTO paga propina contra % de venta semanal.

Bono por lograr costo de cocina de 35% o menor: $2,500.00 MXN por mes.

Vacaciones: 12 días por año trabajado + 2 días adicionales por año.

Prima vacacional: 50% (25% adicional a la ley).

Aguinaldo: 20 días (5 días adicionales a la ley).

Reparto de utilidades.

Seguridad social IMSS.

Vales de despensa mensual: $1,215.00 MX.

Apoyo de transporte: Topado a $40 diarios, varía el monto dependiendo el destino del colaborador.

Comida de personal. (Subsidiado al 75%). $25 por comida con plato principal y 2 guarniciones.

Pago de horas extras.

APOYO DE REUBICACIÓN (GASTOS DE MOVILIDAD)

Para candidatos de CDMX ó Jalisco fuera de la ZMG.

FATTO ofrece un paquete de apoyo para facilitar tu transición a Guadalajara:

• Vuelo o autobús a Guadalajara: Cubrimos el costo de tu vuelo o autobús de ida. (Nota: En caso de que la relación laboral termine antes de cumplir 6 meses, se aplicará una retención proporcional del costo del vuelo en el finiquito).
• Alojamiento temporal: Te brindamos alojamiento durante tu primer mes (1 mes) en una casa ubicada en el Sur de la ciudad, dándote el tiempo necesario para establecerte y encontrar tu propia residencia en Guadalajara.

Si eres nuestro candidato ideal, por favor compártenos tu CV: admon@fattorest.com.mx o al WhatsApp: +52 33 2232 3010. Te escribiremos en breve para agendar tu entrevista y continuar tu proceso. El proceso de contratación incluye 2 entrevistas, 1 evaluación teórica (entrevistas y evaluación teórica en línea) y 1 evaluación práctica para todos los postulantes.