Consultoria em Gastronomia Vegetal e Capacitação Técnica

Sobre a ProVeg

A ProVeg International atua para acelerar a transição para um sistema alimentar global sustentável, tornando os alimentos ricos em vegetais e as proteínas alternativas mais acessíveis e atraentes.

A ProVeg International se envolve com todos os atores do setor para criar um mundo onde a nossa alimentação seja boa para as pessoas, para os animais e para o nosso planeta.

A ProVeg International recebeu o prêmio Momentum for Change das Nações Unidas e atua em colaboração com as principais agências de alimentação e meio ambiente da ONU.

Com impacto em escala global, a ProVeg International conta com escritórios em 14 países nos cinco continentes e mais de 250 colaboradores.

A ProVeg Brasil é uma organização de conscientização alimentar que trabalha para transformar o sistema alimentar brasileiro, incentivando dietas ricas em vegetais e práticas agrícolas mais sustentáveis.

Detalhes da Vaga

• Reporta-se a: Gerente de Projetos de Alimentação e Nutrição

• Departamento: Alimentação e Nutrição

• Localização: Jataí (GO) (Desenvolvimento de receitas remoto com atividades de capacitação presenciais)

• Carga horária: Estimativa de 20 horas semanais com horários flexíveis

• Duração: 3 meses

• Tipo de contratação: Freelancer

Cronograma

• Prazo para inscrição: 5 de junho

• Data de início: Imediata

Resumo da Vaga

O(A) consultor(a) apoiará a implementação do programa Prato Verde, sendo responsável pela adaptação culinária de cardápios institucionais. O foco é garantir que as opções vegetais sejam sensorialmente atrativas, nutricionalmente adequadas e operacionalmente viáveis para grandes escalas.

Quem buscamos

Procuramos um profissional com experiência em cozinha vegetal, facilidade em ensinar e experiência com Cozinha Industrial/Institucional (UAN).

Responsabilidades

• Diagnóstico e Planejamento: Análise do cardápio atual da instituição e identificação de oportunidades para inclusão/substituição por opções 100% vegetais.

• Desenvolvimento de Receitas: Criação de receitas vegetais exclusivas, respeitando a cultura alimentar local e o público-alvo.

• Padronização Técnica: Elaboração de Fichas Técnicas detalhadas, incluindo rendimento, custo estimado e modo de preparo para grandes volumes.

• Capacitação Presencial: Realização de oficinas práticas com a equipe de cozinha da instituição, ensinando técnicas de preparo e apresentação dos pratos vegetais.

Qualificações e Competências

Requisitos:

• Vivência comprovada em cozinhas de grande escala (UAN), restaurantes industriais ou institucionais.

• Conhecimento profundo em técnicas de preparo de leguminosas, vegetais e proteínas vegetais.

• Experiência anterior ministrando treinamentos, cursos ou oficinas para equipes de cozinha.

Diferencial:

• Formação técnica ou superior em Gastronomia ou Nutrição.

• Experiência com projetos de sustentabilidade ou redução de desperdício em cozinhas.

Como se candidatar e Proposta Financeira

Os candidatos interessados devem enviar o currículo, um portfólio ou pelo menos 5 fotos de pratos vegetais que já elaboraram, acompanhados de uma Proposta Financeira para os serviços listados abaixo.

Por favor, envie seus valores para:

1. Desenvolvimento de 1 receita com a respectiva Ficha Técnica

2. Desenvolvimento de um pacote de 5 receitas com as respectivas Fichas Técnicas

3. Valor da hora de treinamento presencial.

4. Valor da hora para atividades adicionais (ex: reuniões de alinhamento, suporte administrativo ou horas extras de consultoria).

O processo seletivo incluirá:

1. Envio de currículo e proposta financeira

2. Entrevista online com a gestão do projeto

3. Decisão final