Director/a de restaurante Duke

Sobre el Proyecto

Grupo empresarial de referencia en el sector de la restauración en Canarias, con una sólida trayectoria en restauración organizada y una apuesta firme por la alta gastronomía y la cocina de autor (operando marcas de prestigio como Duke, Kiki y el histórico Kabuki), selecciona un/a Director/a de Restaurante para liderar su espacio insignia Duke en Santa Cruz de Tenerife.

El proyecto busca consolidar una experiencia gastronómica diferencial donde la excelencia en el servicio, la obsesión por el detalle y la máxima exigencia en la ejecución diaria constituyan los pilares fundamentales de la marca.

El Rol y las Responsabilidades

Buscamos un/a profesional con visión directiva capaz de asumir la dirección integral del espacio con total autonomía, liderando un equipo de alto rendimiento y garantizando la rentabilidad del negocio:

• Gestión Integral (P&L): Responsabilidad directa sobre la cuenta de explotación, optimización de costes de materia prima (Food & Beverage), control de costes de personal (Labor), escandallos, inventarios y márgenes de rentabilidad.
• Liderazgo y Desarrollo de Equipos: Dirección, motivación y supervisión de un equipo multidisciplinar que abarca cocina (jefe de cocina, segundo, cocina caliente, back office y limpieza), sala (segundo de sala y sumiller) y barra (coctelero). Autonomía total para intervenir en la selección, formación y evaluación del rendimiento.
• Experiencia de Cliente: Garantizar los máximos estándares de hospitalidad para un aforo máximo de 80 comensales por turno, orientados a un ticket medio de referencia de 80 €. Ejercer de anfitrión principal y cuidar la relación directa con el cliente.
• Herramientas de Gestión: Uso avanzado y supervisión de los sistemas TPV Ágora y la plataforma de reservas CoverManager.

Requisitos del Perfil

• Experiencia: Trayectoria consolidada de 7 a 10 años de experiencia profesional acumulada, exigiendo un mínimo de 4 a 5 años desempeñando funciones directivas de máxima responsabilidad (Director de Restaurante, Director de Sala o Gerente de Operaciones) en proyectos de restauración de nivel medio-alto, alta cocina o espacios gastronómicos de referencia.
• Competencias Directivas: Liderazgo inspirador, alta capacidad de resolución bajo presión, rigor organizativo y marcada sensibilidad hacia la gastronomía de autor.
• Idiomas: Dominio nativo o fluido del castellano y nivel alto de inglés (imprescindible para la atención a la clientela internacional y turística).

Condiciones y Paquete de Compensación

• Compensación Económica: Salario fijo bruto anual entre 60.000 € y 75.000 € (según valía) complementado con un variable anual de hasta el 15% vinculado a objetivos de ventas y EBITDA.
• Organización: Planificación de turnos orientada a la eficiencia y conciliación operativa, con libranzas fijas que incluyen los domingos y un día adicional de descanso entre semana.
• Plan de Reubicación: Para profesionales de primer nivel residentes fuera de Canarias, la compañía contempla fórmulas de ayuda al traslado y flexibilidad en la estructuración del paquete salarial bruto.