Sous Chef

SOUS-CHEF (m/w/d)

WER SIND WIR?

Luigia ist eine stark wachsende italienische Restaurantgruppe mit 11 Restaurants in der Schweiz, 2 in Italien und 1 Franchise-Restaurant in Dubai.

Unsere Identität ist von der Küche italienischer Großmütter inspiriert: Respekt vor regionalen Rezepten, Qualität und Authentizität der Produkte, Großzügigkeit, Gastfreundschaft und ein einfaches Prinzip: nichts verschwenden, alles wertschätzen.

Luigia ist ein B Corp-zertifiziertes Unternehmen, das für sein soziales und ökologisches Engagement anerkannt ist. Mit 3 Spicchi vom Gambero Rosso, der Präsenz unter den weltweiten Exzellenzen der Gastronomie und einer Auszeichnung im Ranking „50 Top Pizza“ bestätigt Luigia jeden Tag seine Qualität und seine Leidenschaft für die italienische Küche.

DIE ROLLE

Als Sous-Chef bist du die rechte Hand des Küchenchefs und stellst den reibungslosen Ablauf der Küche sicher.

Du unterstützt die Küchenbrigade bei der Vorbereitung, Organisation und Durchführung des Service. In Abwesenheit des Küchenchefs übernimmst du die Verantwortung für die gesamte Küche und sorgst dafür, dass Qualität, Organisation und Teamarbeit jederzeit gewährleistet sind.

DEINE AUFGABEN

• Verantwortung für den gesamten Küchenbetrieb in Abwesenheit des Küchenchefs.


• Sorgfältige Leitung der Küche während des Service und Sicherstellung von Qualität und Schnelligkeit.


• Unterstützung des Küchenchefs am Pass bei der Ausgabe der ersten und zweiten Gänge, um einen reibungslosen und präzisen Ablauf zu gewährleisten.


• Kontrolle der Qualität der Zubereitungen und der korrekten Portionierung.


• Unterstützung des Küchenchefs bei der Einarbeitung neuer Mitarbeitender und bei der Entwicklung der Küchenbrigade.


• Überwachung und Koordination der Brigade während des Service sowie Unterstützung jedes Teammitglieds, damit alle selbstständig und effizient arbeiten können.


• Sicherstellung der Einhaltung der HACCP-Vorschriften sowie Meldung jeglicher Hygienemängel an den Küchenchef.


• Meldung von Unregelmäßigkeiten oder Defekten an Küchengeräten an den Küchenchef.


• Unterstützung des Küchenchefs bei administrativen und organisatorischen Aufgaben, insbesondere bei Dienstplänen, Arbeitszeiten und den Bedürfnissen der Brigade.

WEN WIR SUCHEN

• Fundierte Erfahrung als Sous-Chef oder Senior Chef de Partie.


• Sehr gute Kenntnisse der italienischen Küche und ihrer Qualitätsstandards.


• Sehr gute Italienischkenntnisse sind für diese Position zwingend erforderlich.


• Fähigkeit zur Führung einer Küchenbrigade und ausgeprägte operative Führungskompetenz während des Service.


• Präzision, Organisation und Liebe zum Detail, insbesondere bei Mise en place, Portionierung und Lagerung.


• Starkes Verantwortungsbewusstsein und die Fähigkeit, selbstständig Entscheidungen zu treffen.


• Gute Stressresistenz und ausgeprägter Teamgeist.


• Gute Kenntnisse und konsequente Einhaltung der HACCP-Vorschriften.


• Leidenschaft für die Gastronomie und Freude daran, gemeinsam mit dem Team einen hochwertigen Service zu gewährleisten.

WAS WIR BIETEN

• Unbefristeter Arbeitsvertrag.


• 5 Arbeitstage und 2 freie Tage pro Woche.


• 5 Wochen bezahlter Urlaub pro Jahr.


• Dynamisches, internationales und leistungsorientiertes Arbeitsumfeld.


• Reale interne Aufstiegsmöglichkeiten mit der Möglichkeit, mehr Verantwortung zu übernehmen.


• Kontinuierliche Weiterbildung und berufliche Entwicklung.


• Unterstützung bei der Relocation, einschließlich administrativer Formalitäten und Hilfe bei der Wohnungssuche.


• Vergütete 3-tägige immersive Erfahrung, um Luigia und unser Team vor Arbeitsbeginn kennenzulernen.

KULTUR UND WERTE

Wir schätzen Vielfalt und gegenseitigen Respekt. Bei Luigia glauben wir an Teamarbeit, Vertrauen und die Entwicklung unserer Mitarbeitenden und bieten ein inklusives Arbeitsumfeld, in dem jede Persönlichkeit zum gemeinsamen Erfolg beitragen kann.

BEWERBUNG

Luigia sucht engagierte und motivierte Persön