Chef de Cuisine para Hotel VIK Chile

PUERINO RRHH es una Consultora de Reclutamiento, Selección/Headhunting y Desarrollo de talentos especializada en Hospitalidad de lujo y destino, para Hotelería, Gastronomía y Bodegas.

Nombre de la empresa:

Hotel VIK CHILE

Ubicación del Hotel y del Empleo:

Millahue, San Vicente de Tagua Tagua.

Nombre de la Posición:

CHEF DE CUISINE PARA HOTEL VIK CHILE

Propósito y Principales responsabilidades del cargo:

Liderar la propuesta gastronómica del hotel, garantizando la consistencia en el sabor, presentación y tiempos de salida de cada plato, asegurando que se cumplan estrictamente los estándares de alta cocina que caracterizan a nuestra propiedad.

• Supervisar y coordinar el trabajo de sus equipos a cargo (jefes de cocina, cocineros y ayudantes), asegurando el cumplimiento riguroso de las directrices, fichas técnicas y recetas establecidas por el Chef Ejecutivo.
• Dirigir activamente la línea y el pase durante los servicios (desayuno, almuerzo, cena o eventos), velando por la temperatura, estética y tiempos de salida de las preparaciones.
• Mantener una comunicación fluida y oportuna con el equipo de salón y servicio para gestionar requerimientos especiales, alergias y preferencias de los huéspedes.
• Monitorear y registrar estrictamente las normativas sanitarias, control de mermas, rotación FIFO y formularios de trazabilidad/temperatura de cámaras y áreas frías.
• Velar por el uso eficiente y responsable de las materias primas, insumos y equipamiento gastronómico de la propiedad.
• Manejo avanzado de presupuestos y costeo de inventarios, proveedores, cartas y recetas.
• Coordinación operativa con recepción: Mantener actualizado el flujo de ocupación, llegadas y salidas de huéspedes para planificar la mise en place y producción diaria.

Estructura jerárquica y organizacional de la posición

- Le reporta directamente al Chef Ejecutivo, Gerencia de Operaciones y Gerencia General.

- Dotación a cargo: 25 personas (4 jefaturas de cocina + resto de personal).

- 5 Outlets: 2 restaurantes, 2 bares de huéspedes (85 cubiertos totales), room services.

🏫 Requisitos Excluyentes

EXPERIENCIA

· Mínimo 2 años de experiencia como Sous Chef, Chef de Partie Senior o Chef de Cuisine en hotelería boutique, alta gastronomía o restaurantes de alto estándar.

CONOCIMIENTOS AVANZADOS

· Formación universitaria completa en gastronomía (se valorarán otros títulos adicionales).

· Manejo avanzado de presupuesto y costeo de inventarios, proveedores, cartas y recetas.

· Inglés high intermediate - a partir de nivel B2 (fluidez oral).

· Herramientas de gestión: Manejo de herramientas ofimáticas (Excel intermedio/avanzado) para control de inventarios, pedidos y registros operativos. PMS hotelero.

EXCLUYENTES ADICIONALES:

1-Se ofrece alojamiento en la propiedad en casa compartida equipada con cocina o bono de vivienda para residir a 30/45 min. del hotel en San Vicente de Tagua Tagua (si reside a 30/45 min del hotel debe tener movilidad propia y si se requiere reubicación, deberá gestionarla el postulante de manera autónoma y se da bono de vivienda)

2-Se incluyen candidatos extranjeros con visa y disponibilidad legal vigente para trabajar en Chile (si no poseen Visa Chilena deberá gestionarla el postulante de manera autónoma para lo cual se dará Contrato/Carta de Oferta para facilitar tramitación).

3-Licencia de conducir: Licencia Clase B vigente.

COMPETENCIAS DOMINANTES:

· Compromiso con la calidad del trabajo y orientación al detalle

· Credibilidad técnica

· Orientación al servicio personalizado

. Organización y planificación

· Liderazgo

💛 Beneficios:

· Desarrollo profesional: Formar parte de uno de los hoteles de lujo con mayor reconocimiento de Chile.

· Alojamiento y manutención: Posibilidad de alojamiento en la propiedad (casas compartidas equipadas con cocina) y alimentación completa durante los turnos de trabajo, o bono de vivienda para quienes no residan en la región y deban reubicarse (reubicación debe realizarla el candidato de manera autónoma).

· Seguro Complementario de Salud: desde el tercer mes.

· Alimentación en casino de personal.

· Estacionamiento: disponible dentro de la propiedad.

· Uniforme.

🖊️ Formales de la Posición

· Horario y Modalidad de Trabajo: Presencial Art. 22

· Lugar de Trabajo: Millahue, San Vicente de Tagua Tagua.

· Se incluyen candidatos extranjeros con visa Chilena definitiva o en trámite (la empresa da Carta de Oferta para los postulantes que deseen gestionar su Visa Chilena de manera autónoma)