DIRECTEUR OPERATIONS H/F

DELLEN est un groupe familial et entrepreneurial spécialisé dans la reprise et le développement de PME B2B performantes. Organisé en pôles sectoriels (Kitchenext, Climanext, Machinext, NatureNext…), il réunit plus de 150 sociétés en France et en Europe et les accompagne dans la durée, avec une logique d'investisseur de long terme. https://www.dellen.fr/

KITCHENEXT est le pôle de Dellen dédié aux équipements de cuisine professionnelle et de boulangerie. Il avoisine 100m€ et plus de 300 personnes oeuvrent à son développement. Construit par acquisitions successives, il fédère plus de 15 entreprises régionales reconnues dans leur territoire, qui conçoivent, installent et maintiennent des cuisines professionnelles, des équipements de froid commercial et de laverie, et des solutions de robotique culinaire. Depuis 2026, le pôle s'est étendu au matériel de boulangerie-pâtisserie avec la création de BakeryNext, sous-pôle qui regroupe des spécialistes du four, du pétrin et de l'agencement de fournils en France et en Suisse.

Kitchenext sort d'une année de forte croissance externe : plusieurs acquisitions finalisées, création de BakeryNext. D'autres opérations sont à l'étude en France et en Europe. Le pôle doit maintenant structurer les sociétés intégrées : sécuriser la performance de chaque filiale, réussir les intégrations, industrialiser les bonnes pratiques (rentabilité des chantiers, SAV, achats) et matérialiser les synergies entre Kitchenext et BakeryNext. Le Directeur des Opérations est le bras opérationnel du Directeur Général du pôle pour conduire cette structuration et cette accélération de la croissance, sans se substituer aux dirigeants des filiales, qui restent pleinement responsables de leur P&L.

Le Directeur des Opérations intervient en expert, en soutien et en coach des dirigeants, et en renfort direct lors de situations complexes ou critiques. Il agit comme un accélérateur de performance et un diffuseur de bonnes pratiques, dans le respect de l'autonomie des sociétés.

Pilotage et sécurisation de la performance des filiales

• Suivre la performance opérationnelle de chaque filiale à partir d'un reporting mensuel commun : carnet de commandes, marge par affaire, activité SAV, trésorerie et BFR.

• Détecter tôt les signaux faibles (baisse du carnet, dérive des marges chantier, retards de facturation, tensions RH) et déclencher les actions correctives avec le dirigeant.

• Conduire des diagnostics opérationnels « 360° » (organisation, commercial, chantiers, SAV, achats, stocks, RH) à la demande du dirigeant ou du groupe.

• Préparer et challenger les budgets annuels des filiales avec le Directeur Général du pôle et la direction financière, puis en assurer le suivi.

• Animer ou coacher les comités de direction locaux lorsque c'est nécessaire.

Accompagnement des sociétés en difficulté ou en transformation

• Réaliser un audit flash sur site (1 à 2 jours) : entretiens avec les collaborateurs clés, analyse des chiffres, visite de chantiers et d'interventions.

• Construire avec le dirigeant un « Plan 90 jours » opérationnel, découpé en actions concrètes, avec un responsable et une échéance pour chacune

• Suivre l'exécution chaque semaine avec le dirigeant pendant 3 à 6 mois, et rendre compte au Directeur Général du pôle.

• Si nécessaire, assurer un intérim de direction opérationnelle ou accompagner le recrutement d'un nouveau dirigeant.

Intégration des nouvelles acquisitions

• Intervenir en amont du closing, aux côtés de l'équipe Dellen, pour évaluer les enjeux opérationnels de la cible et préparer son plan des 100 premiers jours.

• Conduire l'audit opérationnel « jour 1 » et déployer les standards minimums du pôle : reporting, processus de chiffrage et de suivi d'affaires, délégations, politique achats.

• Sécuriser les fondamentaux financiers : fidélité des salariés, prises de commandes, facturation et recouvrement, politique de prix

• Identifier les besoins d'accompagnement du dirigeant (et, en cas de transmission, organiser la passation avec le cédant).

• Intégrer la société dans les accords-cadres fournisseurs et les outils communs du pôle.

Excellence opérationnelle : chantiers, SAV et achats

• Rentabilité des affaires : généraliser une méthode commune de lancement et de suivi des chantiers (coûts réels comparés au chiffrage et à la DPGF, marge à l'avancement, gestion des avenants, facturation des situations).

• SAV et maintenance : structurer et développer l'activité récurrente (contrats de maintenance, préventif, dépannage), optimiser la planification et les tournées des techniciens, fiabiliser la facturation des interventions et la gestion des pièces détachées.

• Achats et stocks : déployer et faire respecter les accords-cadres groupe avec les fabricants, maximiser les remises de fin d'année et les conditions d’achats, piloter les niveaux de stock et rationaliser le parc de véhicules.

• Ressources techniques : accompagner les filiales dans le recrutement, la formation et la fidélisation des techniciens et chefs de chantier (habilitations, formations fabricants, parcours de montée en compétence).

• Qualité, sécurité, RSE : harmoniser les pratiques de sécurité sur chantier, de gestion des fluides frigorigènes et des déchets, et préparer le pôle aux exigences RSE des grands donneurs d'ordre.

Synergies, projets transverses

• Systèmes et digital : piloter la convergence progressive des outils (ERP, logiciel comptable), la digitalisation des rapports d'intervention et l'usage de l'IA dans les processus.

• Frais généraux : mettre en place et suivre les contrats groupe (véhicules, carburant, assurances, énergie, achats indirects).

• Relais du Directeur Général : prioriser les sujets critiques, gérer les urgences terrain, représenter le pôle auprès des dirigeants, contribuer au recrutement des dirigeants et des profils clés.

Localisation : FRANCE avec télétravail et déplacements fréquents dans les sociétés du pôle

Formation et expérience

Prérequis :

• 8 à 12 ans d'expérience, dont au moins 4 à 5 ans à des fonctions opérationnelles de direction : DG de PME ou de BU, directeur des opérations, directeur de réseau ou de région multi-sites.

• Expérience significative dans un métier technique de service B2B : installation et maintenance d'équipements (cuisine professionnelle, froid commercial, génie climatique, multitechnique) ou distribution technique avec activité de service.

• Très forte expérience terrain et pratique avérée des environnements de PME.

Atouts appréciés :

• Expérience dans un groupe en croissance externe (buy-and-build, groupe familial, fonds d'investissement) et participation à des intégrations post-acquisition.

• Passage en conseil en stratégie ou en transformation opérationnelle, suivi d'une expérience opérationnelle confirmée.

• Connaissance de l'univers CHR, de la boulangerie-pâtisserie ou de la restauration collective, et des fabricants du secteur.

• Anglais professionnel ; italien ou allemand appréciés (développement européen du pôle).

Compétences techniques (savoir-faire)

• Pilotage d'un P&L de PME : budget, reporting, analyse des marges, trésorerie et BFR ; aisance avec les chiffres et les ordres de grandeur.

• Gestion à l'affaire : suivi de chantier, marge à l'avancement, gestion des sous-traitants.

• Organisation d'une activité de SAV et de maintenance : contrats, planification, outils de gestion d'interventions, gestion des pièces détachées.

• Méthodes d'amélioration continue (lean, standardisation des processus) et conduite de projets transverses multi-sites.

• Achats et négociation fournisseurs, gestion des stocks.

• Management d'encadrants à distance et en transverse, sans lien hiérarchique.

• Connaissance des réglementations du métier appréciée : fluides frigorigènes, habilitations électrique et gaz, sécurité des chantiers, exigences hygiène de la restauration.

• Maîtrise des outils bureautiques et des ERP ; appétence pour le digital et l'IA.

Qualités personnelles (savoir-être)

• Crédibilité terrain et humilité : capable de passer d'un comité de direction à un chantier ou à une tournée de technicien.

• Capacité à embarquer sans imposer

• Culture du résultat et sens de l'urgence.

• Très bonne capacité d'analyse et de synthèse ; vision stratégique.

• Communication pédagogique et simple, à tous les niveaux de l'organisation.

• Gestion du stress et des situations de crise.

• Agilité PME, autonomie et goût de la mobilité.

• Engagement de long terme et alignement avec la culture entrepreneuriale et familiale de Dellen.